Когда только начинаешь задумываться о правильном питании, то в голову приходят две мысли: «Исключаем сладкое и соленое!» Если со сладким все более или менее ясно, то на вопрос вредна ли соль обычно нет однозначного ответа. Кто-то говорит что вредно только ее избыточное количество, а в минимальных дозах она необходима.Поэтому свой путь к жизни без соли, я начала с простого ограничения ее употребления.
Для начала я, конечно, исключила из рациона большинство вредных магазинных продуктов, которые содержат избыточное ее количество- чипсы, сухарики, консервированные полуфабрикаты, вредные и без соли!
Каждый раз при приготовлении пищи я старалась класть все меньше и меньше соли.Но польза минимального количества соли тоже стала казаться сомнительной, по причине того что, вся эта соль рафинированная, отбеленная с помощью различных химических добавок. Тогда я стала стараться заменить ее на другие виды соли- морскую, гималайскую — черную и розовую. Однако мне казалось, что все это не выход из ситуации зависимости от соленого вкуса! Ведь замена ингредиента не меняла вкус, а значит не давала мне свободы от нее и никак не перестраивало работу вкусовых рецепторов. Однако со временем при уменьшении количества соли в пище, я решила перейти на растения, которые в своем составе содержат органические соли и имеют похожий вкус!
Теперь при приготовлении еды я использую наряду с приправами и специями несколько растений для подсаливания пищи.Я могу использовать перемолотую зелень сельдерея, высушенную и измельченную морскую капусту. Все это наряду с кориандром, куркумой, чесноком, паприкой придает прекрасный вкус блюдам без использования традиционной соли!
Для начала я, конечно, исключила из рациона большинство вредных магазинных продуктов, которые содержат избыточное ее количество- чипсы, сухарики, консервированные полуфабрикаты, вредные и без соли!
Каждый раз при приготовлении пищи я старалась класть все меньше и меньше соли.Но польза минимального количества соли тоже стала казаться сомнительной, по причине того что, вся эта соль рафинированная, отбеленная с помощью различных химических добавок. Тогда я стала стараться заменить ее на другие виды соли- морскую, гималайскую — черную и розовую. Однако мне казалось, что все это не выход из ситуации зависимости от соленого вкуса! Ведь замена ингредиента не меняла вкус, а значит не давала мне свободы от нее и никак не перестраивало работу вкусовых рецепторов. Однако со временем при уменьшении количества соли в пище, я решила перейти на растения, которые в своем составе содержат органические соли и имеют похожий вкус!
Теперь при приготовлении еды я использую наряду с приправами и специями несколько растений для подсаливания пищи.Я могу использовать перемолотую зелень сельдерея, высушенную и измельченную морскую капусту. Все это наряду с кориандром, куркумой, чесноком, паприкой придает прекрасный вкус блюдам без использования традиционной соли!
Соль не отбеливают, она белая от природы )) Ее добывают, проводят химические анализы, определяют, пригодна ли она в пищу (потому что примеси — та «грязь», которая иногда попадается в упаковке — бывают разные), если пригодна, фасуют и отправляют в магазины )) Иногда очищают, растворяя в воде, отфильтровывают раствор, так из него «грязь» пропадает, потом выпаривают ))) Могут обрабатывать йодатом калия, тогда она называется йодированной ))
ваша информация и мнение, конечно заслуживают уважения, однако не обязательно является истинной и объективной.Каждый здесь высказывает субъективное мнение и личный опыт. считаю что оценивать жизненный либо какой-то другой опыт человека, как ошибочный или нет — неэтично.
Хорошо, если у вас имеется личный опыт по добыче и отбеливанию соли, я принимаю ваше субъективное мнение как истину.
К сожалению, вы не привели в пример ни одного названия химического вещества, с помощью которого сие отбеливание происходит. В описаниях технологии производства пищевой поваренной соли (в отличие от сахара) нет никакой информации об отбеливании, умалчивает о нем и документ «СОЛЬ ПОВАРЕННАЯ ПИЩЕВАЯ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ. ГОСТ Р 51574-2000». Посему источник вашей информации как минимум вызывает сомнение.
Кроме того, оценивался не ваш опыт, а ваша ИНФОРМАЦИЯ, что соответствует опять таки вашему высказыванию «По моей информации, при производстве исключительно белый цвет пищевой соли, так же как и сахару придают отбеливатели.»
Считаю, что выдавать за достоверную ту информацию, которая не имеет под собой хоть какой-нибудь документальной подоплеки, как минимум, неэтично.
К сожалению, вы не привели в пример ни одного названия химического вещества, с помощью которого сие отбеливание происходит. В описаниях технологии производства пищевой поваренной соли (в отличие от сахара) нет никакой информации об отбеливании, умалчивает о нем и документ «СОЛЬ ПОВАРЕННАЯ ПИЩЕВАЯ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ. ГОСТ Р 51574-2000». Посему источник вашей информации как минимум вызывает сомнение.
Кроме того, оценивался не ваш опыт, а ваша ИНФОРМАЦИЯ, что соответствует опять таки вашему высказыванию «По моей информации, при производстве исключительно белый цвет пищевой соли, так же как и сахару придают отбеливатели.»
Считаю, что выдавать за достоверную ту информацию, которая не имеет под собой хоть какой-нибудь документальной подоплеки, как минимум, неэтично.
Химические вещества, по вашей просьбе. Однако еще раз напоминаю вам — задавать вопросы по теме статьи. Да и правила сообщества рекомендуют тут статьи не информационного характера, а личный опыт практик ЗОЖ. А если вы любитель неконструктивной критики и дискредитации-то я принимаю в Вас это.
АНТИСЛЁЖИВАТЕЛЬ Е-535/536/554.
Е-535 – ферроцианид натрия. Антислёживающий агент, осветлитель. Жёлтые кристаллы или кристаллический порошок. Получают из отработанной массы после очистки газов на газовых заводах химическим синтезом. Как следует из названия, вещество содержит цианистые соединения.
E-536 – ферроцианид калия. Производное цианида калия или иначе цианистого калия, известного яда мгновенного действия. Ферроцианид калия зарегистрирован в качестве пищевой добавки E-536, препятствующей слёживанию и комкованию продуктов. ТОКСИЧЕН. При его производстве образуются дополнительные цианиды, включая синильную кислоту (в зависимости от способа получения E-536).
Е-554 — алюмосиликат натрия. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е-554, препятствующей слёживанию и комкованию, разделитель, адсорбент, носитель, группы эмульгаторы, представляет собой мелкий белый сыпучий порошок без запаха и вкуса.
Чтобы соль была как можно дольше сухой, в неё добавляют соединения алюминия.
АНТИСЛЁЖИВАТЕЛЬ Е-535/536/554.
Е-535 – ферроцианид натрия. Антислёживающий агент, осветлитель. Жёлтые кристаллы или кристаллический порошок. Получают из отработанной массы после очистки газов на газовых заводах химическим синтезом. Как следует из названия, вещество содержит цианистые соединения.
E-536 – ферроцианид калия. Производное цианида калия или иначе цианистого калия, известного яда мгновенного действия. Ферроцианид калия зарегистрирован в качестве пищевой добавки E-536, препятствующей слёживанию и комкованию продуктов. ТОКСИЧЕН. При его производстве образуются дополнительные цианиды, включая синильную кислоту (в зависимости от способа получения E-536).
Е-554 — алюмосиликат натрия. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е-554, препятствующей слёживанию и комкованию, разделитель, адсорбент, носитель, группы эмульгаторы, представляет собой мелкий белый сыпучий порошок без запаха и вкуса.
Чтобы соль была как можно дольше сухой, в неё добавляют соединения алюминия.
Про вред соли вы сами писали, в вашем же топике, где тут отхождение от темы? ;-) Вот если бы я пыталась обсуждать валенки из шерсти мамонта, тогда да, ваши претензии были бы обоснованы.
Что касается добавок… Количество, например, ферроцианида калия не превышает по ГОСТу 1 · 10-3%. Даже если жрать соль ложками, то риск умереть от отравления солью гораздо выше, чем риск умереть от цианидов ))) Многие продукты содержат намного больше еще более опасных веществ.
И, в контексте замены соли травами-приправами, замечу, что эти самые травы в период выращивания и сушки были неоднократно обработаны пестицидами, инсектицидами, нитросодержащими удобрениями ;-) И успешно содержат остатки всех этих веществ, даже находясь на прилавке.
Ну а что касается вреда соли, то он заключается не в ее составе, а в воздействии на организм )) И с этой точки зрения травы действительно более безопасны.
Что касается добавок… Количество, например, ферроцианида калия не превышает по ГОСТу 1 · 10-3%. Даже если жрать соль ложками, то риск умереть от отравления солью гораздо выше, чем риск умереть от цианидов ))) Многие продукты содержат намного больше еще более опасных веществ.
И, в контексте замены соли травами-приправами, замечу, что эти самые травы в период выращивания и сушки были неоднократно обработаны пестицидами, инсектицидами, нитросодержащими удобрениями ;-) И успешно содержат остатки всех этих веществ, даже находясь на прилавке.
Ну а что касается вреда соли, то он заключается не в ее составе, а в воздействии на организм )) И с этой точки зрения травы действительно более безопасны.