Наконец-то закончились холода и слякоть. Всё вокруг зазеленело, а плодовые деревья окутались белыми и розовыми цветами. Не успеем мы и оглянуться, как полянки и лужайки покроются жёлтым ковром из одуванчиков.
Вот тут-то, главное, не прозевать!
Кто из нас в детстве не сплетал венки из одуванчиков. И мы даже не догадывались, что эти цветочки – отличное сырьё для вкуснейшего мёда!
Впервые я узнала о существовании одуванчикового мёда лет тридцать назад, детки мои ещё маленькие были. Тогда мы за цветками одуванчиков специально ходили пешком подальше от проезжих дорог.
Ведь одуванчики, как и все растения, можно собирать только в экологически чистых районах, где они не смогут в себя впитать всю ту гадость, которую выделяют машины вместе с выхлопными газами.
Рвать цветочки – только жёлтые шапочки – нужно до обеда, когда они максимально раскрыты. Работа, конечно, не тяжёлая, но довольно трудоёмкая. Особенно если цветов не так уж много на одном месте и приходится бродить. Тут уж и понаклоняться вдоволь придётся! Но если знаешь, что для пользы это всё делаешь, то только в радость такая зарядка!
А пользы от одуванчикового мёда ничуть не меньше, чем от того, который нам пчёлки приносят. А если ещё на обычный мёд аллергия бывает, то одуванчиковый мёд – самый лучший выход из положения.
Одуванчиковый мёд – великолепное средство от простуды, гриппа и ангины. Сколько такого мёда мои детки съели, пока были маленькими! Когда мой младший заболел бронхитом, то я смешивала одуванчиковый мёд с барсучьим жиром и мазала этой смесью грудку и спинку ребёнку.
Одуванчиковый мёд улучшает пищеварение, помогает работе желчного пузыря, очищает кровь.
Если вы мучаетесь бессонницей или у вас болит голова, то достаточно съедать по 2 чайные ложечки одуванчикового мёда, запивая водой.
Одуванчиковый мёд укрепляет иммунитет. Действительно, пока у нас на столе всегда был этот мёд, дети практически не болели. Правда, совсем маленьким детям даже такой мёд не рекомендуется давать. Ведь у них может быть аллергия на всё что угодно!
А теперь сам рецепт
Нужно собрать 400 цветков одуванчика. Да, я срывала и считала.
Затем цветки нужно хорошо промыть и замочить в холодной воде на сутки.
На следующий день эту воду нужно вылить (в ней остатки млечного сока и всякие букашки), снова промыть цветочки. Затем нарезать 2 лимона вместе с кожурой. Но когда у меня лимонов не было, я заменяла их 1 чайной ложкой лимонной кислоты (без горки).
Пол-литра воды довести до кипения и опустить цветки с лимоном. Кипятить 15 минут на небольшом огне. Остудить и процедить через сито. Цветки вам больше не нужны.
Затем в отвар нужно добавить 1 кг сахара и варить, пока смесь не станет похожа на мёд. Если варить недолго, то мёд получается жидкий. Но я предпочитаю именно такой. Он получается красивого янтарного цвета, а когда остынет и постоит в холодильнике, то становится гуще и тянется как настоящий мёд. Всё, кто пробовал мой мёд, даже не догадывались, что он из одуванчиков.
Этот мёд (на фото) я делала несколько лет назад. В прошлом году у нас что-то одуванчики так и не выросли… А в этом году буду караулить.
Скоро одуванчики вновь распустятся. И если вы заинтересовались рецептом, не упустите момент!
Бабушка делала такой, помню, как мы с ней пересчитывали цветки. Далеко ходить не надо было: в огороде и рядом просто поляны из этих сорняков. Кстати, это только кажется, что 400 — это много. Найдешь приличную полянку, и не заметишь, как наберешь 1/4 или даже половину.
