С переходом на здоровое питание меняется меню и гастрономические привычки, в рационе появляются продукты, которых раньше не было на столе, а некоторые уходят в небытие. В качестве примера можно привести следующую ситуацию: вместо бутылки подсолнечного масла появляется или заменяет ее бутылка оливкового, а насколько это оправданно, и стоит ли забывать о подсолнечном масле, попробую освятить в своей статье.
— нерафинированное — масло, которое получается с помощью отжима: горячего или холодного, затем масло фильтруется и готово к употреблению. Отличить нерафинированное масла холодного отжима от горячего можно по цвету, так масло холодного отжима более насыщенного темного цвета, в то время как масло горячего отжима светлее и прозрачнее, но в любом случае нерафинированное масло будет ароматным и сохранять свои полезные свойства, если его только не подвергнуть термообработке;
— рафинированное — масло, которое получается путем заливания семян подсолнечника специальным органическим растворителем, после этого фильтруется, в результате получается красивое прозрачное масло, лишенное не только натурального цвета, но и полезных свойств, как следствие после термообработки не теряет своих свойств, так как их и не было.
Таким образом, польза есть только в нерафинированном подсолнечном масле, поэтому описывая все замечательные свойства, я буду иметь в виду только его:
— наличие в масле витаминов А, D, Е сделают салат из овощей еще более полезным;
— источник натурального витамина E, а не синтетического — витамина красоты и долголетия, которого в масле гораздо больше, чем в экзотическом для нас оливковом масле;
— положительно влияет масло на эндокринную и половую систему человека, улучшает память, активно участвует в обмене белков;
— снижает уровень холестерина, очищает кровь, используется как профилактика сердечнососудистых заболеваний;
— наличие Омега-3 и Омега-6 жиров помогает работе мозга;
— помогает не только внутри, но и снаружи, поэтому используется в косметологии, например, именно подсолнечное масло может помочь с проблемой сухих локтей.
Другой вариант — использовать масло для жарки, таким образом, из средства для борьбы с холестерином оно может стать его источником. Да и при термообработке теряются все полезные свойства подсолнечного масла.
Но если внимательно прочитать состав подобных нововведений, то можно обнаружить, что масло подсолнечное в нем только рафинированное, оливковое более высокого качества (extra virgil oil), но его по количеству впору сравнивать с ложкой меда для бочки дегтя, так как процентное содержание его в лучшем случае 10%. Поэтому вам решать, брать такое масло или все-таки стоит воздержаться от покупки.
Виды подсолнечного масла.
Само подсолнечное масло производят из семян подсолнечника, но делают это двумя разными путями, отсюда и два вида подсолнечного масла:— нерафинированное — масло, которое получается с помощью отжима: горячего или холодного, затем масло фильтруется и готово к употреблению. Отличить нерафинированное масла холодного отжима от горячего можно по цвету, так масло холодного отжима более насыщенного темного цвета, в то время как масло горячего отжима светлее и прозрачнее, но в любом случае нерафинированное масло будет ароматным и сохранять свои полезные свойства, если его только не подвергнуть термообработке;
— рафинированное — масло, которое получается путем заливания семян подсолнечника специальным органическим растворителем, после этого фильтруется, в результате получается красивое прозрачное масло, лишенное не только натурального цвета, но и полезных свойств, как следствие после термообработки не теряет своих свойств, так как их и не было.
Польза подсолнечного масла.
Таким образом, польза есть только в нерафинированном подсолнечном масле, поэтому описывая все замечательные свойства, я буду иметь в виду только его:
— наличие в масле витаминов А, D, Е сделают салат из овощей еще более полезным;
— источник натурального витамина E, а не синтетического — витамина красоты и долголетия, которого в масле гораздо больше, чем в экзотическом для нас оливковом масле;
— положительно влияет масло на эндокринную и половую систему человека, улучшает память, активно участвует в обмене белков;
— снижает уровень холестерина, очищает кровь, используется как профилактика сердечнососудистых заболеваний;
— наличие Омега-3 и Омега-6 жиров помогает работе мозга;
— помогает не только внутри, но и снаружи, поэтому используется в косметологии, например, именно подсолнечное масло может помочь с проблемой сухих локтей.
Вред подсолнечного масла.
Любой продукт теряет свои полезные свойства, если его неправильно использовать, также и с подсолнечным маслом, например, если принимать его в не рекомендованных дозах, то есть несмотря на его пользу, пить его стаканами не стоит.Другой вариант — использовать масло для жарки, таким образом, из средства для борьбы с холестерином оно может стать его источником. Да и при термообработке теряются все полезные свойства подсолнечного масла.
Уловки производителей: сочетание подсолнечного масла с другими.
По содержания Омега-3 и Омега-6 жиров масло подсолнечное уступает оливному, поэтому производитель, ориентируясь на запросы покупателей, начинает хитрить и предлагать покупателям всевозможные сочетания масел, например, подсолнечное масло с добавлением оливкового, которое стоит дешевле, но может удовлетворить спрос.Но если внимательно прочитать состав подобных нововведений, то можно обнаружить, что масло подсолнечное в нем только рафинированное, оливковое более высокого качества (extra virgil oil), но его по количеству впору сравнивать с ложкой меда для бочки дегтя, так как процентное содержание его в лучшем случае 10%. Поэтому вам решать, брать такое масло или все-таки стоит воздержаться от покупки.
Подведем итог.
Про нерафинированное подсолнечное масло забывать не стоит, так как оно нам и роднее, чем оливковое, и ароматнее, и доступнее, чем экзотические варианты, да и польза при правильном использовании в нем несомненно есть.
