Хотя «Медовый спас» уже закончился, сегодня можно приобрести мед на зиму, который еще не совсем «засахарился». Хорошо, если есть возможность покупать дары пчелок у знакомых пчеловодов напрямую. А если вы хотите купить мед в магазине, на рынке или по объявлению? Как отличить настоящую и качественную продукцию от подделки?
Если в кругу ваших знакомых нет пчеловодов, то придется найти места, где продается настоящий мед. Можно купить продукцию от пасечников на специальных выставках-ярмарках в вашем городе. Как понять, что у прилавка пчеловод или простой перекупщик? Как правило, у первого в наличии всего несколько сортов меда, а у посредников-перекупщиков их более 20 видов.
Вы можете проверить качество и натуральность продукции прямо на ярмарке. Любой добросовестный пчеловод имеет подтвержденные документы о происхождении своей продукции. Также он должен представить заключение ветеринарного врача рынка. Если покупаете мед в супермаркете или обычном магазине, также обратите внимание на документы. К тому же на баночке должны быть указаны не только дата изготовления меда, но и число, когда он был собран. Если напечатана одна дата упаковывания, вполне возможно, что перед вами продукция низкого качества и сомнительного происхождения.
Проверить, что вам предлагают, можно прямо на рынке, хоть это и не так просто. Можно попросить продавца налить теплую воду в стакан. Наверняка он пьет чай на ярмарке и сможет вам помочь. Покупая мед «с рук», также можете использовать этот метод.
Перемешайте чайную ложку тестируемой продукции в стакане теплой воды. Если мед правильный и хорошего качества, то через 10 минут он полностью растворится, окрасив воду в равномерный прозрачный цвет, чаще желтый. Но если вода будет мутной, появится осадок и странные не растворившиеся кристаллы, вполне возможно, что перед вами фальсификат.
Более простой способ – намотать мед на ложку или перелить его в другую тару. Настоящий мед будет наматываться на ложку как лента, а в банку равномерно ляжет горкой, не капая с ложки. Но уже затвердевший мед таким способом проверить нельзя. Попросите взвесить продукцию. 1 литровая банка настоящего, не разбавленного меда, будет весить не менее 1,4 кг.
Еще один способ проверки качества – обычный йод. Если капнуть им на качественный мед, то он окрасится в ярко-желтый цвет. Пятно розового или красно-бурого цвета говорит о том, что пасечник не совсем добросовестный и «мешал» пчелкам делать мед, кормил их сахаром и т. д. Такая продукция низкого качества, лучше отказаться от приобретения.
Проверить натуральность продукции дома можно, нагрев ее на водяной бане. Для этого положите 1-2 ложки меда в тару и нагрейте ее на водяной бане до 35°C. В улье такая же комфортная температура. Если мед равномерно растопился, значит, он натуральный, подделка проявит себя не растворенными участками.
Истинные ценители меда знают, что процесс «засахаривания» меда – естественное явление. Продукт меняет структуру, потому что глюкоза неизменно кристаллизирутся, а фруктоза остается в жидком виде. На скорость «засахаривания» меда влияет его сорт, процентное содержание глюкозы и фруктозы, температура хранения, влажность, перемешивание продукции во время хранения и другие факторы.
Есть сорта, которые совсем не засахариваются. Кристаллики глюкозы могут быть разного размера. Наибольшей популярностью пользуется мелкозернистый мед, его еще называют маслообразным. Поэтому не бойтесь брать «засахарившийся» мед, он настоящий. Нужно лишь выбирать зрелую продукцию. Если пасечник выкачал мед раньше срока, в таре жидкий слой расслоится и будет наверху. Также наличие пены в продукте явно говорит о том, что он не дозрел или забродил.
Сегодня на рынке также можно встретить продукцию из Китая. Не берите ее, даже если цена вас будет устраивать. Хотя есть «умельцы», выдающие китайский фальсификат за алтайский и другой известный мед. По данным последних исследований, китайский мед чаще всего незрелый, с разными примесями, не содержит пыльцу и не обладает целебными свойствами. Если мед имеет странный кислый запах и вкус, не свойственный цветочному, скорее всего, перед вами подделка из Поднебесной.
Надеюсь, эти советы помогут вам выбрать настоящий и вкусный мед, который будет вкусным лакомством и лекарством. Кстати, если нагреть мед до 40°C, то он потеряет свои целебные свойства. Так что ешьте его в прикуску, не размешивая в горячих напитках.
Где купить натуральный мед
Если в кругу ваших знакомых нет пчеловодов, то придется найти места, где продается настоящий мед. Можно купить продукцию от пасечников на специальных выставках-ярмарках в вашем городе. Как понять, что у прилавка пчеловод или простой перекупщик? Как правило, у первого в наличии всего несколько сортов меда, а у посредников-перекупщиков их более 20 видов.
Вы можете проверить качество и натуральность продукции прямо на ярмарке. Любой добросовестный пчеловод имеет подтвержденные документы о происхождении своей продукции. Также он должен представить заключение ветеринарного врача рынка. Если покупаете мед в супермаркете или обычном магазине, также обратите внимание на документы. К тому же на баночке должны быть указаны не только дата изготовления меда, но и число, когда он был собран. Если напечатана одна дата упаковывания, вполне возможно, что перед вами продукция низкого качества и сомнительного происхождения.
Как проверить качество и натуральность меда
Проверить, что вам предлагают, можно прямо на рынке, хоть это и не так просто. Можно попросить продавца налить теплую воду в стакан. Наверняка он пьет чай на ярмарке и сможет вам помочь. Покупая мед «с рук», также можете использовать этот метод.
Перемешайте чайную ложку тестируемой продукции в стакане теплой воды. Если мед правильный и хорошего качества, то через 10 минут он полностью растворится, окрасив воду в равномерный прозрачный цвет, чаще желтый. Но если вода будет мутной, появится осадок и странные не растворившиеся кристаллы, вполне возможно, что перед вами фальсификат.
Более простой способ – намотать мед на ложку или перелить его в другую тару. Настоящий мед будет наматываться на ложку как лента, а в банку равномерно ляжет горкой, не капая с ложки. Но уже затвердевший мед таким способом проверить нельзя. Попросите взвесить продукцию. 1 литровая банка настоящего, не разбавленного меда, будет весить не менее 1,4 кг.
Еще один способ проверки качества – обычный йод. Если капнуть им на качественный мед, то он окрасится в ярко-желтый цвет. Пятно розового или красно-бурого цвета говорит о том, что пасечник не совсем добросовестный и «мешал» пчелкам делать мед, кормил их сахаром и т. д. Такая продукция низкого качества, лучше отказаться от приобретения.
Проверить натуральность продукции дома можно, нагрев ее на водяной бане. Для этого положите 1-2 ложки меда в тару и нагрейте ее на водяной бане до 35°C. В улье такая же комфортная температура. Если мед равномерно растопился, значит, он натуральный, подделка проявит себя не растворенными участками.
«Засахаренный» мед настоящий?
Истинные ценители меда знают, что процесс «засахаривания» меда – естественное явление. Продукт меняет структуру, потому что глюкоза неизменно кристаллизирутся, а фруктоза остается в жидком виде. На скорость «засахаривания» меда влияет его сорт, процентное содержание глюкозы и фруктозы, температура хранения, влажность, перемешивание продукции во время хранения и другие факторы.
Есть сорта, которые совсем не засахариваются. Кристаллики глюкозы могут быть разного размера. Наибольшей популярностью пользуется мелкозернистый мед, его еще называют маслообразным. Поэтому не бойтесь брать «засахарившийся» мед, он настоящий. Нужно лишь выбирать зрелую продукцию. Если пасечник выкачал мед раньше срока, в таре жидкий слой расслоится и будет наверху. Также наличие пены в продукте явно говорит о том, что он не дозрел или забродил.
Китайская продукция
Сегодня на рынке также можно встретить продукцию из Китая. Не берите ее, даже если цена вас будет устраивать. Хотя есть «умельцы», выдающие китайский фальсификат за алтайский и другой известный мед. По данным последних исследований, китайский мед чаще всего незрелый, с разными примесями, не содержит пыльцу и не обладает целебными свойствами. Если мед имеет странный кислый запах и вкус, не свойственный цветочному, скорее всего, перед вами подделка из Поднебесной.
Надеюсь, эти советы помогут вам выбрать настоящий и вкусный мед, который будет вкусным лакомством и лекарством. Кстати, если нагреть мед до 40°C, то он потеряет свои целебные свойства. Так что ешьте его в прикуску, не размешивая в горячих напитках.
